中國餐飲連鎖企業(yè)與國外餐飲企業(yè)具有明顯的差異性特點，主要表現(xiàn)在對于食材多樣化、新鮮程度的高要求上。因而，對于中國餐飲連鎖企業(yè)而言，供應鏈管理能力的重要性不言而喻，但在這一方面，中國餐飲連鎖企業(yè)卻面臨著多方面的困局。

困局一：銷售預測缺乏科學化

目前大部分餐飲連鎖企業(yè)都是依靠人工經(jīng)驗與歷史的銷量來進行門店菜品銷量的預估，并據(jù)此進行推算食材等原料采購量與時間要求，這樣依賴人工經(jīng)驗的的預測由于缺乏數(shù)據(jù)參考，往往準確性并不高。

困局二：中式餐飲的央廚管理缺乏精細化

由于餐飲連鎖企業(yè)對于食材的新鮮與時效性要求非常高，因此加工作業(yè)等對時間細度要求至小時級別，但傳統(tǒng)餐飲的加工特點決定了產(chǎn)品的加工效率和產(chǎn)出率往往沒有數(shù)字衡量的標準，因此也就難以實現(xiàn)央廚的精細化管理。

困局三：產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效率缺乏數(shù)字化

餐飲供應鏈不僅僅會涉及到企業(yè)內(nèi)部不同部門之間的協(xié)同，也會面臨供應鏈參與者的協(xié)同，比如食材供應商配送食材到央廚、央廚組織人力生產(chǎn)、物流配送商按時、按質(zhì)量配送都離不開信息的傳遞，在市場變幻莫測的今天，缺乏數(shù)字化管理手段的傳統(tǒng)供應鏈管理難以實現(xiàn)敏捷與快速響應。

優(yōu)德普提供SAP餐飲行業(yè)解決方案

為了應對上述挑戰(zhàn)并幫助餐飲連鎖企業(yè)提升供應鏈效率，實現(xiàn)端到端協(xié)作和各業(yè)務系統(tǒng)的集成，優(yōu)德普提供SAP餐飲連鎖企業(yè)ERP管理軟件，通過業(yè)務流程化、流程數(shù)字化和數(shù)字決策化這三個目標的實現(xiàn)，構建餐飲供應鏈控制，幫助餐飲連鎖企業(yè)打造智慧餐飲供應鏈。

SAP餐飲行業(yè)解決方案：預測與補貨管理

連鎖餐飲行業(yè)ERP系統(tǒng)提供可視化的工作平臺，幫助企業(yè)計劃人員快速收集不同系統(tǒng)和渠道的銷售數(shù)據(jù)、訂單數(shù)據(jù)、支付數(shù)據(jù)等業(yè)務數(shù)據(jù)，并在此基礎之上，結合機器學習和算法對數(shù)據(jù)進行訓練和建模，發(fā)現(xiàn)不同數(shù)據(jù)之間的關聯(lián)性，并標識之間的影響程度，打造智能預測模型。以此為基礎結合未來影響因素從而得出更加準確、科學的預測結果，為開展銷售預測與補貨策略等后續(xù)計劃管理工作奠定基礎。

SAP餐飲行業(yè)解決方案：供應商管理

餐飲連鎖企業(yè)ERP管理軟件通過建立供應商與物料屬性的管理標準，包括供應商準入、產(chǎn)品報價、考核評級等，進行供應商全生命周期管理，之后根據(jù)配額要求自動發(fā)送采購訂單給相關的供應商聯(lián)系人，供應商收到采購訂單后回復到貨日期，按照質(zhì)量標準驗收后形成不同批次，分別記錄金額、收貨日期、等級等信息，實現(xiàn)自動尋源，發(fā)貨管理，對賬結算等流程自動化，提高工作效率。

SAP餐飲行業(yè)解決方案：追溯管理

餐飲企業(yè)的倉儲與物流配送具有多溫層、高頻率、多品種、小批量的特點，餐飲ERP系統(tǒng)可提供全供應鏈條可溯源功能，可逆向追蹤到庫存每個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)批次、有效期、原料、供應商、價格等信息。全程通過條碼指引跟蹤商品，人工識別導致的失誤得以避免。且當作業(yè)指令到達倉庫后，系統(tǒng)能夠根據(jù)預先制定的策略，自動編制執(zhí)行方案，在滿足客戶先進先出，后進先出，按批次發(fā)貨等各類要求上，優(yōu)化倉庫作業(yè)動線。

傳統(tǒng)餐飲連鎖企業(yè)在供應鏈的管理還是以人治為主，效率低下、容易出錯，優(yōu)德普餐飲行業(yè)解決方案借助成熟的管理工具SAP ERP系統(tǒng)幫助餐飲連鎖企業(yè)快速提升供應鏈管理能力，加強物料編碼、食材檢驗、配方標準化的能力。如果您也想獲取關于自身企業(yè)數(shù)字化轉型的整體解決方案，歡迎在線聯(lián)系，專業(yè)顧問將為您一對一提供服務！

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